Longtemps confondus, la Ginger Ale et la Ginger Beer sont pourtant deux boissons bien distinctes, aux profils aromatiques et aux usages très différents. La Ginger Ale est douce, subtile et parfaite avec les alcools bruns, tandis que la Ginger Beer est plus corsée, intense, et se marie idéalement avec les spiritueux blancs dans les fameux “Mules”. Aujourd’hui, leur méthode de fabrication est similaire, mais tout réside dans le choix du gingembre : plus puissant pour la Ginger Beer, plus rond pour le Ginger Ale. De plus en plus plébiscitées dans les cocktails comme à la dégustation pure, ces boissons au gingembre connaissent un véritable engouement en France. Et chez Hysope, nous en avons fait deux recettes bio et françaises qui reflètent cette dualité. Décryptage.
La Ginger Beer est la plus ancienne des deux. Elle apparaît en Angleterre au XVIIIe siècle, à une époque où les boissons fermentées faisaient partie intégrante de la culture populaire. À l’origine, elle était obtenue à partir de la fermentation naturelle d’un mélange d’eau, de sucre et de gingembre frais. Cette fermentation produisait une boisson légèrement alcoolisée, consommée aussi bien pour ses qualités rafraîchissantes que pour ses supposés bienfaits digestifs. Très populaire dans les foyers britanniques, la Ginger Beer était souvent produite maison, à l’aide d’une souche de levure appelée le “ginger beer plant”.
Au fil du temps, la Ginger Beer est devenue non alcoolisée, tout en conservant son caractère épicé et intense, qui fait encore sa signature aujourd’hui.
La Ginger Ale, elle, apparaît plus tard, au XIXe siècle, au Canada. Elle est inventée comme une alternative plus douce et accessible à la Ginger Beer. On attribue sa création à John McLaughlin, pharmacien de Toronto, qui élabore une boisson gazeuse à base d’arômes naturels de gingembre. Il lance en 1907 le fameux “Canada Dry Ginger Ale”, toujours commercialisé aujourd’hui. Contrairement à la Ginger Beer, la Ginger Ale n’a jamais été fermenté : c’est un soda au gingembre, plus léger, plus sucré et conçu pour une consommation rafraîchissante, en solo ou en cocktail.
Aujourd’hui, les deux boissons sont produites selon des procédés similaires. Il n’y a plus de fermentation dans la plupart des recettes modernes, qu’il s’agisse de la Ginger Ale ou de la Ginger Beer. Ce sont des sodas aromatisés, élaborés à partir d’eaux gazéifiées, d’infusions ou d’extraits naturels de gingembre, de sucre et parfois d’agrumes ou d’épices.
Ce qui fait la vraie différence, c’est le choix du gingembre et la construction aromatique :
👉 Chez Hysope, nous avons travaillé deux recettes complémentaires, toutes deux bio, sans arômes artificiels, produites en France :
Chaque recette a été pensée pour accompagner un univers de cocktails bien distincts, tout en étant délicieuse à la dégustation pure.
La différence gustative entre les deux boissons est immédiatement perceptible.
La Ginger Beer a un goût plus marqué : elle est souvent plus sèche, plus intense, avec une vraie sensation de chaleur et une finale citronnée ou poivrée. Elle a une attaque franche, un peu “zingy”, qui “chatouille” le palais.
La Ginger Ale, elle, est tout en finesse : plus douce, plus ronde, avec une bulle fine et une sensation en bouche plus légère. On y retrouve la saveur du gingembre, mais sans le piquant. C’est une boisson facile à boire, idéale pour ceux qui veulent une expérience gingembre plus subtile.
👉 Chez Hysope, notre Ginger Beer est volontairement corsée, avec une touche de piment, parfaite pour donner suffisamment de caractère aux Mules. Notre Ginger Ale, en revanche, a été pensée comme une boisson douce, raffinée et équilibrée, qui ne prend jamais le dessus sur les spiritueux bruns qu’elle accompagne.
La Ginger Beer est une star de la mixologie contemporaine, particulièrement avec les alcools blancs. Son intensité et son acidité permettent de créer des Mules, des cocktails très rafraîchissants mais avec du caractère.
Pour en réaliser c’est très simple, mettez 4 cl du spiritueux de votre choix, 2 cl de jus de citron vert, et 12 cl de Ginger Beer Spicy Hysope. Les 3 grands classiques sont :
La Ginger Ale, plus ronde et subtile, est parfaitement adaptée aux alcools bruns. Elle permet de les mettre en valeur sans les dominer :
Le gingembre connaît un vrai boom en France, aussi bien dans la gastronomie que dans l’univers des boissons. Il plaît pour plusieurs raisons :
Dans les bars et les foyers, le gingembre est devenu un ingrédient incontournable pour les soft drinks de caractère, les cocktails sans alcool qui ont du goût, ou les long drinks toniques avec des spiritueux.
👉 C’est cette tendance que Hysope a souhaité accompagner avec deux recettes complémentaires :
Toutes deux sont 100 % françaises, élaborées avec soin, pour offrir le goût de l’instant, sans compromis.
Tout dépend de votre goût… et de votre cocktail ! Vous cherchez une boisson intense, piquante, rafraîchissante ? Tournez-vous vers la Ginger Beer Hysope. Vous préférez une boisson plus douce, équilibrée et facile à associer avec des spiritueux bruns ? Optez pour la Ginger Ale Hysope. Dans les deux cas, vous choisissez un Premium Mixer bio, naturel, français, pensé pour vous offrir une expérience authentique, à boire seule ou à mixer.
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