Avec notamment l’avènement du Moscow Mule (Vodka & Ginger Beer) ou encore celui du French Mule (Cognac & Ginger Beer), la Ginger Beer se présente comme la nouvelle star des cartes de cocktails. Composé d’une distillation de racines de gingembre, de sucre et d’eau gazéifiée, elle connaît aujourd’hui une croissance exponentielle en France. Consommée parfois en simple soft drink, elle sert plus souvent de premium mixers pour sublimer les cocktails. Généralement en long drink.
Explications sur cette boisson qui a le vent en poupe !
On retrouve les premières traces de Ginger Beer sur l’île de la Jamaïque mais c’est en Angleterre, dans le Yorkshire, au 18ème siècle qu’elle commence à se développer. D’abord brassée comme la bière, les racines libèrent un goût caractéristique, apprécié pour sa ressemblance avec l’alcool. Au cours des différents conflits, les soldats britanniques emmènent avec eux cette boisson au gingembre et la Ginger Beer se répand dans tout le CommonWealth.
De nos jours, la tendance nouvelle pour les cocktails favorise son éclosion.
Le processus de fabrication quant à lui, a désormais recours à une carbonatation plutôt que d’employer levures et alcools comme le demande la bière classique.
Son association aux spiritueux en long drink (Gin, Vodka, Rhum, Whisky, Cognac… ) connaît un réel engouement de la part des consommateurs, le gingembre étant considéré comme un excellent exhausteur de goût. Son goût épicé qui révèle clou de girofle, poivre blanc et camphre se marie notamment parfaitement avec tous les alcools bruns.
Si la Ginger Beer s’impose comme un des meilleurs éléments de mixologie, elle permet surtout une alternative au tonic. Son parfum très prononcé est recherché par le consommateur.
Ce qui fait la qualité d’une bonne Ginger Beer provient pour beaucoup de l’élément central qu’est le Gingembre. Chez HYSOPE, les racines de Gingembre proviennent d’Inde, où les plus belles variétés sont sélectionnées. Ces racines sont ensuite distillées en France et compose alors un arôme 100% naturel.
Certaines Ginger Beer vont ajouter du poivre pour retrouver le piquant ou encore du clou de girofle, ce qui lui confère moins de naturalité. On masque les défauts du Gingembre par des ajouts.
C’est la raison pour laquelle nous ne faisons aucuns ajouts d’arôme chez HYSOPE. Seulement du sucre roux et bio pour apporter une sucrosité maitrisée. Nous voulons garder les propriétés qui sont propres au Gingembre que nos aromaticiens distillent.
Que ce soit en mixologie avec un alcool brun en Dark and Stormy ou simplement en plein été pour vous désaltérer, privilégiez une Ginger Beer aux arômes naturels, produite en France.
Cela tombe bien puisque c’est précisément ce que propose HYSOPE !
Auteur : Brieuc de Saint Chéreau
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