Un bon cocktail ne se fait pas sans bons ingrédients. Un bon Gin Tonic ne se fait donc pas sans bon Gin ! On vous a déjà parlé de nos Tonic dans notre article “Tout savoir sur le Tonic”. Aujourd’hui, on vous dévoile tout sur la deuxième star de ce duo, le Gin !
Découvert aux Pays-Bas, le Gin était, comme beaucoup d’alcools à l’origine, une eau-de-vie destinée à l’usage médical. Élaboré à base de genévrier et très populaire au Royaume Unis dans les années 80, le choix limité de Tonic pour l’accompagner (souvent à la fois très amer et très sucré) a eu raison de son succès. Le Gin était très peu populaire à l’époque.
Depuis une dizaine d’années, on note cependant un retour en force du Gin dans les tendances de consommation. Entre autres causes : l’arrivée de nouveaux Tonics premiums, moins sucrés et aux bulles plus agréables. Le Gin est également un spiritueux facile à produire et permettant une infinité de déclinaisons de saveurs. Un atout qui incite encore aujourd’hui de nombreux distillateurs à laisser libre cours à leur imagination et créer leur propre Gin. En effet, peu de réglementations existent autour de ce spiritueux, laissant une grande liberté aux distillateurs en herbe !
Aujourd’hui, le gin est apprécié dans le monde entier pour sa complexité aromatique et sa polyvalence en matière de cocktails.
Comme dit précédemment, il existe peu de règles qui encadrent la production de Gin. Ce spiritueux est tout simplement élaboré à partir d’eau-de-vie d’origine agricole, à laquelle on ajoute obligatoirement des baies de genévrier à la distillation, afin d’obtenir un mélange à 37,5° d’alcool au minimum.
La fabrication du gin commence par la distillation d’un alcool de base neutre, généralement à base de céréales. Cet alcool est ensuite redistillé avec une variété de plantes, d’épices et de fruits, appelés “botanicals”. Chacun est libre d’y mettre ce qu’il souhaite pour créer un Gin aux saveurs désirées !
Le principal ingrédient du gin est cependant la baie de genièvre, qui lui donne son goût caractéristique. Les autres ingrédients ajoutés et distillés peuvent varier en fonction de la recette spécifique du gin et peuvent inclure des ingrédients tels que l’écorce de citron, l’angélique, la coriandre et bien d’autres.
Il existe de nombreuses catégories de Gins différentes. Chacune possède ses propres caractéristiques et méthodes de production. On vous dévoile les 8 catégories que vous pourrez retrouver chez vos distilleries, cavistes et autres distributeurs de spiritueux !
Le London Dry Gin est le plus connu des Gins. Il a pour particularité de ne contenir aucun arôme artificiel ni sucre. Il est neutre et contrairement à son nom, il n’est pas obligatoirement produit à Londres ! Il est souvent utilisé dans la réalisation de cocktails et Gin Tonics. On peut citer comme exemple les Gins Bombay Sapphire ou Tanqueray.
Deuxième Gin le plus connus, le Distilled Gin est issu d’une redistillation d’un alcool neutre avec des baies de genièvre ainsi que d’autres produits végétaux naturels. Pas exemple les Gins Citadelle et Hendricks sont des Distilled Gins.
Le Compound Gin est issu d’un alcool neutre aromatisé avec un concentré d’arôme de Gin ou des essences de baies de genièvre. Le Gin Del Professore en est un !
Le New Western Gin est un pur produit des Etats-Unis. Il est notamment dominé par des arômes de botaniques très prononcées.
Différent du London Dry Gin, le London Gin est un Gin distillé dans lequel rien n’est ajouté après sa distillation, mis à du sucre à une quantité minime (mois de 0,1g/L).
Très proche du London Dry Gin dans ses critères de fabrication, l’Old Tom Gin autorise cependant l’ajout de sucre, ce qui le rend plus doux. Les Gins Balbine ou encore Citadelle New Mistake sont des Old Tom Gins.
Le Yellow Gin est un Gin vieilli en fût de chêne, souvent de Xérès. Il offre des notes plus boisées, parfois fumées, ainsi qu’une robe aux teintes dorées. Par exemple, Sorgin possède un Yellow Gin !
Différent de ses semblables, le Sloe Gin est plus sucré que la plus part des Gins. Il est enfait une liqueur de Gin à la prunelle. Plymouth Sloe Gin en est un exemple.
Un bon Gin Tonic se fait avec deux ingrédients : un bon Tonic (on vous en dit plus sur notre article dédié) et un bon Gin évidemment ! Chez Hysope, la qualité prime avant tout. Un Gin de qualité est indispensable pour réaliser un bon Gin Tonic. De bons ingrédients, une méthode de production de qualité et si possible locale sont la clé !
Comme le Gin Tonic est un cocktail aux multiples facettes et déclinaisons possibles, le reste dépend de vos goûts ! On vous partage tout de même quelques conseils d’associations avec notre gamme de Tonics HYSOPE.
En fin de compte, le meilleur gin pour un gin tonic est celui que vous appréciez le plus. N’hésitez pas à expérimenter avec différents gins et tonics pour trouver votre combinaison préférée.
Maintenant que vous savez tout sur le Gin, vous êtes prêts à réaliser vos meilleurs Gin Tonics et à épater tous vos clients et invités ! N’hésitez pas à nous suivre sur Instagram pour nous partager vos découvertes et vos créations de Gin Tonics et autres cocktails !
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